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（中央社記者蔡怡杼台北24日電）英國公投結果脫歐派勝出，出乎市場意料，造成金融市場大幅震盪，元大寶華表示，台股應不會出現恐慌性下殺，且對出口及經濟的影響尚可忍受。
「後市台股仍將回歸基本面」元大寶華綜合經濟研究院強調，台股目前估值未被高估，本益比為15.19倍，且金管會也表示做好萬全準備，短期台股若出現崩跌，國安基金可能護盤，或政府可能透過其他管道抑制台股跌勢，估計短期台股難逃下跌命運，但不至於出現恐慌性下殺。
匯率方面，元大寶華指出，隨著英國退歐已成既定事實，使聯準會 （Fed）近日升息的可能性降低，新台幣將走弱，不過，程度有限。
至於對經濟的影響，元大寶華表示，台灣出口至英國的比重不高，2013年到2015年的占比僅1.4%，即使英國脫歐後引發骨牌效應，重挫歐洲經濟的成長，對台灣出口的影響亦應有限。
元大寶華指出，歐洲雖為台灣第 4大出口市場，但2012年起占台灣出口總額持續低於10%，且重要性日漸減退當中，無法與中國大陸約4成、東協的接近2成且呈上升趨勢，以及美國仍逾1成相提並論。
元大寶華表示，除非英國脫歐風暴的負面效應持續透過貿易及金融等管道蔓延至各國，否則英國脫歐事件對台灣出口及經濟的損傷程度應仍在可忍受範圍內。1050624
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工商時報【姚舜】
高檔食材肉品進口商美福國際自西班牙引進80年大廠〈Blazquez〉生產的Bellota級伊比利豬肉，已在日前正式進口到台灣，挾關係企業優勢，台北美福大飯店4樓〈GMT Gourmet Kiichen〉餐廳率「鮮」採用大里肌、豬肋骨與俗稱「老饕」的豬肋眼上蓋部位入菜，〈Blazquez〉更派了品牌專屬御廚拉斐爾．德拉卡利（Rafael de la Calle）專程來台，與〈GMT Gourmet Kiichen〉主廚邱奕傑聯手共同設計菜單。除藉「豬肉界勞斯萊斯」的美味魅惑食饕，也藉此打響〈GMT Gourmet Kitchen〉的市場知名度。
「勞斯萊斯級豬肉」、「神戶級豬肉」或「會走路的橄欖樹」…，政府開放西班牙伊比利豬進口至今，愈來愈多國內聽過伊比利豬的傳奇。不過，同樣都是伊比利豬，卻還有分檔次與等級，此次美福飯店引進的就是〈Blazquez〉廠所產的最高等級Bellota級伊比利豬肉。
過去，有些頂級食饕知道，伊比利豬分3個不 同等級，不過，自2014年1月起西班牙政府又將法規改了，新的規範是將伊比利豬肉與火腿按照豬隻的血統、飼養方式與環境分為4級，並以不同顏色做標記：
1．黑標(Jamon De Bellota 100% Iberico)：必須為百分之百純種伊比利豬，在每年10月至隔年3月之際，僅以盛產之橡樹子餵養肥育。豬隻必須在橡木林地中放養超過60天，並增重46公斤以上。
2．紅標（Jamon De Bellota）：飼養方式與黑標相同，但豬種為混種的伊比利豬，通常與杜洛克做雜交，僅含有50至75％的伊比利血統，必須完全天然放養。
3．綠標（Jamon De Cebo De Campo Iberico）：豬種含50％以上的伊比利血統，完全天然放養，但肥育期間除橡樹子外有提供其他飼料。
4．白標（Jamon Ee Cebo Iberico）：豬種含50％以上的伊比利血統，但完全以天然草料和穀物搭配的飼料為肥育期間的主食。
等級不同，豬肉的風味與口感當然會有差異。而1932年成立於伊比利半島的〈Blazquez〉過去85年來堅持只飼養100％純種伊比利豬，且從飼養到生產完全不假手他人。2013年〈Blazquez〉所產的伊比利火腿並曾得到國際風味暨品質評鑑會iTQi頒發的3星獎章，可見其生產的伊比利豬品質不凡。
別說台灣，新鮮的伊比利豬在國際市場也都很少見，此次美福飯店請美福國際將〈Blazquez〉產的Bellota級新鮮伊比利豬以冷藏方式進口到台灣，自是非常珍稀罕有。由於生而優越，所以不需要費太功夫，只要簡單料理就非常美味。
美福飯店〈GMT Gourmet Kitchen〉本季新菜之一〈嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒醬汁〉，是俗稱「老饕」伊比利豬肋眼蓋部位（Bellota Iberian Pluma），其部位呈三角形扁平狀，瘦肉與油脂比例完全均?，香煎後肉質軟嫩多汁。
〈慢燉豬肋清湯石榴包〉是用Bellota級伊比利豬肋排（Spare Ribs）部位的骨邊肉入菜。此部位布滿霜降花紋且香氣濃郁，主廚將骨邊肉切丁碎與爆香過的洋蔥和蘑菇一起拌炒，再包在蛋皮內作餡，出菜時在石榴包上淋雪酒炙燒，使邊上產生焦色，再在盤中倒入用豬骨熬製的清湯，是一道可口的湯菜。
伊比利大里精選優惠肌（Lion End）位在豬的背脊附近，相當於牛的沙朗部位，這部位的脂肪含量少卻鮮嫩，纖維厚實帶有嚼勁，所以〈Blazquez〉御用主廚拉斐爾將此部位肉修掉油脂後，再放入鮮奶油打成慕斯，然後加了白蘭地與鹽、糖、胡椒調味再蒸烤定型，並在上層覆蓋豬肉晶凍，搭配季節白蘆筍出菜，是道清爽的開胃菜。
INDEX
●GMT Gourmet Kitchen
●地址︰台北市中山區樂群二路55號(台北美福大飯店)
●電話︰(02)77223396
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